"Grill” แปลว่า
“Grill” (กริลล์) ในภาษาไทยมีความหมายหลักๆ คือ การปรุงอาหารด้วยการใช้ความร้อนโดยตรงจากด้านล่าง มักจะใช้กับตะแกรง หรือเตาที่มีลักษณะเป็นซี่ๆ เพื่อให้อาหารมีรอยไหม้เกรียมเล็กน้อย ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของการย่างแบบนี้ ทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติของอาหารมีความพิเศษมากขึ้น
ในชีวิตประจำวัน เรามักจะเห็นคำว่า “Grill” หรือ “ย่าง” ในบริบทของการทำอาหาร โดยเฉพาะเวลาไปร้านอาหารที่เน้นเมนูประเภทเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น สเต็ก ไก่ย่าง หมูย่าง หรือแม้แต่ผักย่าง หลายครั้งเราจะเห็นป้ายหรือเมนูที่มีคำว่า “Grill” กำกับอยู่ เพื่อบอกว่าอาหารจานนั้นปรุงด้วยวิธีนี้ นอกจากนี้ การทำบาร์บีคิว (BBQ) ก็ถือเป็นการ “Grill” อย่างหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากในหมู่เพื่อนฝูงและครอบครัว
ความหมายและการใช้งาน
“Grill” หมายถึง การปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนสูงจากด้านล่าง อาจจะเป็นจากเตาถ่าน เตาแก๊ส หรือเตาไฟฟ้าที่มีลักษณะเป็นตะแกรง เพื่อทำให้อาหารสุกและเกิดรอยเกรียมสวยงาม มักใช้กับเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก
ตัวอย่างการใช้งาน
“วันนี้เราไปกินสเต็กที่ร้านนั้นกันดีกว่า เขาขึ้นชื่อเรื่องสเต็ก Grill มาก”
“ชอบกินไก่ Grill มากกว่าไก่ทอดนะ รู้สึกว่ามันสุขภาพดีกว่า”
“ที่บ้านมีเตา Grill เล็กๆ เอาไว้ปาร์ตี้บาร์บีคิวตอนสุดสัปดาห์”
บริบทที่พบบ่อย
คำว่า “Grill” มักจะปรากฏในเมนูอาหารของร้านอาหารตะวันตก ร้านสเต็ก ร้านอาหารที่เน้นเมนูเนื้อย่าง หรือในกิจกรรมสังสรรค์อย่างบาร์บีคิว
“Grill” ต่างจาก “Roast” อย่างไร?
“Grill” คือการปรุงอาหารด้วยความร้อนโดยตรงจากด้านล่างผ่านตะแกรง ทำให้อาหารมีรอยไหม้เกรียม ส่วน “Roast” คือการอบหรือย่างในเตาอบที่ใช้ความร้อนจากทุกทิศทาง ทำให้อาหารสุกทั่วถึงและมีสีน้ำตาลสวยงาม
อาหารประเภทไหนที่เหมาะกับการทำ Grill?
อาหารที่เหมาะกับการทำ “Grill” ได้แก่ เนื้อวัว (สเต็ก), เนื้อหมู, เนื้อไก่, ปลา, กุ้ง, และผักต่างๆ เช่น ข้าวโพด พริกหวาน เห็ด