"Grilled” แปลว่า
“Grilled” เป็นคำศัพท์ภาษาอังกฤษที่ใช้บรรยายถึงวิธีการปรุงอาหารชนิดหนึ่ง โดยการนำอาหารไปทำให้สุกด้วยความร้อนโดยตรง มักจะใช้ตะแกรงย่าง (grill) หรือเตาปิ้งย่าง ซึ่งให้ความร้อนจากด้านล่างเป็นหลัก อาหารที่ผ่านการย่างมักจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และอาจมีรอยตะแกรงปรากฏบนอาหารด้วย
ในชีวิตประจำวัน เรามักจะพบเห็นคำว่า “Grilled” ในบริบทของการสั่งอาหารที่ร้านอาหาร หรือเวลาพูดคุยเรื่องการทำอาหาร เช่น เวลาไปร้านสเต็ก ก็อาจจะสั่ง “สเต็กเนื้อย่าง” ซึ่งในเมนูภาษาอังกฤษอาจจะเขียนว่า “Grilled Steak” หรือเวลาเพื่อนชวนไปปาร์ตี้บาร์บีคิว ก็อาจจะพูดว่า “เย็นนี้ไปปิ้งย่างกันไหม” ซึ่งก็คือการทำอาหารแบบ “Grilled” นั่นเอง นอกจากนี้ยังใช้กับอาหารทะเล หรือผักต่างๆ ได้ด้วย
ความหมายและการใช้งาน
“Grilled” หมายถึง การปรุงอาหารด้วยการย่างบนตะแกรง หรือใช้ความร้อนโดยตรงจากด้านล่าง ทำให้อาหารสุกและมีกลิ่นหอม มักนิยมใช้กับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก
ตัวอย่างการใช้งาน
- Grilled Chicken Salad: สลัดไก่ย่าง
- Grilled Fish: ปลาย่าง
- Grilled Vegetables: ผักย่าง
บริบทที่ใช้บ่อย
คำว่า “Grilled” มักจะพบเห็นได้บ่อยในเมนูอาหารของร้านอาหารต่างๆ โดยเฉพาะร้านที่เน้นเมนูประเภทปิ้งย่าง สเต็ก หรืออาหารทะเล นอกจากนี้ยังใช้ในการสนทนาทั่วไปเกี่ยวกับการทำอาหาร หรือการรับประทานอาหารนอกบ้าน
“Grilled” กับ “Barbecued” ต่างกันอย่างไร?
“Grilled” จะเน้นการใช้ความร้อนโดยตรงจากด้านล่างผ่านตะแกรงเป็นหลัก ทำให้อาหารสุกเร็วและมีรอยตะแกรง ส่วน “Barbecued” (BBQ) มักจะใช้การปรุงด้วยความร้อนอ้อมๆ และใช้เวลาในการปรุงนานกว่า อาจมีการใช้ซอสบาร์บีคิวช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้เนื้อนุ่มขึ้น
อาหารประเภทไหนที่นิยมนำมาย่าง (Grilled)?
อาหารที่นิยมนำมาย่าง (Grilled) ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ ปลา อาหารทะเล เช่น กุ้ง ปลาหมึก และผักต่างๆ เช่น ข้าวโพด พริกหวาน เห็ด